Ya pronto va a hacer un año que decidí probar el estilo de vida «Paleo» que no es más que tratar de imitar, salvando las distancias evidentes, el estilo de vida de nuestros antepasados en el paleolítico que eran cazadores/recolectores, basándose en una alimentación con productos frescos y de calidad y el ejercicio físico, eliminando de la dieta los cereales, los lácteos, las legumbres y todo producto elaborado y manipulado de manera industrial. Lo que te queda para elaborar tus comidas son todas las carnes, blancas mejor, todos los pescados, blancos mejor, todos los mariscos, huevos, todas las frutas, verduras y tubérculos, frutos secos, hongos…en fin todo lo que la naturaleza te puede dar sin necesidad de ser manipulado.
He de decir que no me he vuelto loco y que voy de árbol en árbol recolectando frutas y que salgo a correr en taparrabos a ver que puedo cazar, simplemente he decidido probar que pasaba si cambiaba mis hábitos alimenticios y el resultado no pudo ser mejor.
Mi cuerpo cambió, en poco menos de un mes mi porcentaje de grasa corporal había bajado notablemente, mi rendimiento físico era otro y empecé a sentir que estaba lleno de energía.
Para entender todo lo que aporta este estilo de vida hay que investigar y leer mucho, lo difícil, como en muchos otros temas, es saber diferenciar lo correcto de lo que simplemente es basura, si queréis empezar a leer algo sobre el tema os recomiendo «La solución Paleolítica» de Robb Wolf y «El libro del Método Paleo» de Airam Fernández, dos de mis primeras lecturas que explican de forma clara en qué consiste y en qué se basa este estilo de vida, además de recetas.
Yo en principio no pretendo convencer a nadie de cambiar radicalmente sus hábitos pero si me gustaría que lo tuvieseis en cuenta y de lo que se trata es de mejorar la calidad de lo que ingerimos y que nuestro cuerpo sólo reciba los nutrientes que realmente son necesarios para tener un organismo sano que a fin de cuentas nos aporte una buena calidad de vida.
Y para que vayáis viendo que no es ni tan difícil ni tan extraño aplicar este estilo de alimentación, voy a ir colgando recetas que hago en casa para que las hagáis y os vaya picando la curiosidad.
Hoy la receta es de un pastel de carne con bacon que está buenísimo y es muy fácil de preparar.
Receta Pastelillos de carne con Bacon
Ingredientes (para 6 unidades)
- 2 huevos
- carne picada de ternera (aprox. 500g)
- 10 tiras de bacon
- 1 cucharada de harina de almendra (puede ser de coco)
- 1/2 cebolla picada muy fina
- 1/2 pimiento rojo pelado y picado muy fino
- 1 zanahoria muy picadita
- Sal y pimienta
- especias al gusto: pizca de romero, pizca de tomillo o pizca de perejil picado fresco
- opcional, frutos secos, pasas, ciruela pasa…
Elaboración
- Precalentar el horno a 200º
- Sofreir la verdura y dejar enfriar un poco.
- En un bol mezcla muy bien todos los ingredientes junto con el sofrito y deja reposar unos 30′.
- Coge un molde para magdalenas y úntalo con aceite (puede ser de coco) y coloca las tiras de bacon haciendo base para la carne, coloca una haciendo un aro pegada a las paredes del molde y con la mitad de otra tira haces la base (como un papel para magdalenas).
- Coloca la mezcla en cada molde que quede bien compacta y al horno unos 30′ – 35′.
- Al terminar deja enfriar y desmolda con cuidado.
- Puedes acompañar con una salsa casera de tomate o pimiento rojo.
Bueno pues así de fácil es, espero que la disfrutéis y que poco a poco vayáis viendo que comer bien no tiene nada que ver con contar calorías o limitar cantidades si no de eliminar aquellos productos que pueden ser nocivos para nuestra salud.
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